Puestos y negocios de comida

Temario: 8 unidades

1. 🌮 Unidad 1 · Tipos de negocio de comida Gratis

   Distinguir los formatos de venta de comida más comunes y elegir el que mejor se ajusta a tu dinero, tiempo y clientela.

   • Fijo, semifijo y ambulante
   • Food truck y tianguis
   • Venta por pedido y cocina en casa
   • Elegir el formato correcto

2. 📍 Unidad 2 · Ubicación y horario PRO

   Elegir dónde y a qué hora vender observando el flujo de personas, la competencia y los costos de cada lugar.

   • El flujo de gente
   • Observa antes de instalarte
   • El horario es parte del producto
   • Competencia y vecinos

3. 📋 Unidad 3 · Permisos y salubridad PRO

   Entender qué tipo de permisos y reglas sanitarias suelen pedirse para vender comida y cómo informarte bien en tu municipio.

   • Cada municipio pone sus reglas
   • La autoridad sanitaria
   • Impuestos, a nivel concepto
   • Esto es orientación general

4. 🧼 Unidad 4 · Higiene en la calle PRO

   Aplicar prácticas de higiene con agua, manos, hielo, temperaturas y basura para vender comida segura fuera de una cocina formal.

   • Agua y manos
   • El hielo también es alimento
   • Temperaturas: frío frío, caliente caliente
   • Basura, plagas y orden

5. 🧮 Unidad 5 · Menú corto y costeo PRO

   Armar un menú corto y calcular cuánto cuesta cada platillo para ponerle un precio que deje ganancia.

   • Menos platillos, mejor negocio
   • La receta estándar
   • Costo del platillo
   • Gastos fijos y punto de equilibrio

6. 💵 Unidad 6 · Efectivo, pagos y tu dinero PRO

   Manejar efectivo, cambio y pagos digitales con orden, y separar el dinero del negocio de tu dinero personal.

   • Fondo de caja y cambio
   • Tarjeta y transferencia
   • Corte de caja
   • Separa el dinero del negocio

7. ⏱️ Unidad 7 · Servicio rápido y filas PRO

   Organizar el puesto y el equipo para atender rápido en las horas pico sin perder calidad ni amabilidad.

   • Prepara antes del pico
   • Acomoda el puesto como una línea
   • Divide tareas en el equipo
   • Filas que avanzan

8. 📈 Unidad 8 · Crecer tu negocio PRO

   Decidir cuándo y cómo crecer: pasar a un local, vender a domicilio, usar apps de reparto y llevar tus ventas registradas.

   • Señales de que puedes crecer
   • De puesto a local
   • Domicilio y apps de reparto
   • Registra tus ventas

Lección de muestra: Tipos de negocio de comida

Así se ve la unidad 1 completa, que es gratis. Distinguir los formatos de venta de comida más comunes y elegir el que mejor se ajusta a tu dinero, tiempo y clientela.

Prueba un ejercicio

Piensa tu respuesta y luego ábrela para ver si acertaste y por qué.

1. Pregunta 1 · Opción múltiple
   ¿Qué distingue a un puesto semifijo?

   1. Se instala y se retira cada día en un lugar asignado
   2. Recorre las calles todo el día sin detenerse
   3. Solo vende por internet
   4. Es un local con paredes y techo propios
   Ver respuesta

   Respuesta: A) Se instala y se retira cada día en un lugar asignado

   El semifijo tiene un lugar asignado, pero no deja su estructura ahí: la monta y la quita diario. Por eso su permiso suele ser distinto al de un local.

2. Pregunta 2 · Opción múltiple
   ¿Cuál es una ventaja principal de vender por pedido anticipado?

   1. Cocinas solo lo que ya está apartado y desperdicias menos
   2. Siempre vendes más que un puesto en la calle
   3. No necesitas higiene porque no hay mostrador
   4. Nunca hay que entregar a tiempo
   Ver respuesta

   Respuesta: A) Cocinas solo lo que ya está apartado y desperdicias menos

   Si sabes cuántos pedidos tienes, compras y cocinas la cantidad justa. Eso reduce la comida que se tira y el dinero que se pierde.

3. Pregunta 3 · Verdadero o falso
   Un food truck suele requerir más inversión inicial que un puesto semifijo de mesa y toldo.

   Ver respuesta

   Respuesta: Verdadero

   El vehículo, su equipo de cocina y su mantenimiento cuestan mucho más que una mesa, un toldo y una plancha.